特级厨师 第一千三百三十七章 回京、师父召见(1/2)

    李自强在前面领路，杨振兴和黄师傅携手来到粤省酒家后厨。

    因为不是营业时间，所以店里的全部厨师，包括厨工和学徒，都整齐的站在厨房里。

    他们列了两排，等黄师傅进门后，齐声喊道：“黄师好！”

    黄师傅领着杨振兴，站到所有人对面中间位置，从左到右看了一眼，满意的点了点头。

    然后他扶着杨振兴的肩膀，介绍道：“这位是京城文泉春的杨师傅，师从粤菜泰斗康辉大师和川菜泰斗黄子云大师。

    他本人也是全国烹饪大赛状元，获得了许多国际大型赛事冠军，也是全国烹饪协会理事和专家团顾问成员。”

    随着黄师傅的介绍，所有人齐刷刷的把视线投向杨振兴。

    不少人看着他年轻的模样，不由得心里吃惊。

    尤其是那些有点年纪的厨师，更是震撼不已。

    许多年轻人也面露尊敬和神往，好像把杨振兴定为自己新的目标。

    毕竟他实在是太年轻了，才刚刚三十出头。

    因为平时保养的很好，吃喝多有注意，有个演员妻子，更是护理品从来都没停过，看起来甚至还不到三十岁。

    杨振兴微微鞠了一躬，说道：“大家好，我是杨振兴，很高兴能跟大家伙儿见面儿！”

    所有人不敢装数，齐声回答道：“杨师好！”

    打过招呼，黄师傅继续说道：“前几天杨师傅刚来羊城，本打算请他来后厨指导几道菜。

    不过当时时间比较晚了，后厨已经开始准备晚上的营业，所以也没有实现。

    今天趁着有机会，我再次邀请了杨师傅过来，下面我跟他将会制作几道菜，希望你们能好好看好好学，珍惜这次学习机会。”

    “谢谢黄师！谢谢杨师！”

    看着纪律严明，好似军队一般的厨师队伍，杨振兴心里不由得点头。

    就这样一支队伍，别管水平怎么样，能有这般面貌，肯定能做成大事。

    无论干什么，守纪律守规矩永远是第一位的。

    无组织无纪律，实力再怎么强，也做不成任何事情，只会一败涂地。

    黄师傅说完话，李自强立刻招呼几名厨师过来帮忙摆放食材和用具。

    老师傅转头对杨振兴问道：“小杨师傅，是你先来，还是我先来？”

    杨振兴想了想，回答道：“黄师傅，还是您先来吧，我这儿还等着拿一砂锅汤呢，怎么着还得小一个钟头儿。”

    “行，那就我先来。”

    黄师傅答应下来后，立刻吩咐徒弟李自强把自己需要的材料拿过来。

    同时随口介绍道：“我拿手菜很多，今天就做我最拿手的三色龙虾怎么样？”

    杨振兴自然没意见，说道：“那敢情好，能见您制作创新的拿手菜，是我的荣幸。”

    “哈哈！”

    黄师傅开心的开了一声，接着说道：“抛开宴席，其实我最得意的一道菜非‘一掌定山河’莫属。

    那是我三十五岁那年，参加广交会时制作的一道菜，备受全场欢迎。”

    黄师傅提到的‘一掌定山河’，是一道不折不扣的功夫菜。

    不仅融合了乳鸽、海参、熊掌、冬菇等‘飞、潜、动、植’四大名类，还附上一碟摆得端正美观的熊掌骨，可一窥厨师功力。

    不过随着《野生动物保护法》颁布实施以后，带有熊掌原料的菜式制作，只能作为回忆资料，供所有人欣赏。

    而今天黄师傅要做的三色龙虾，其实一点也不逊色。

    这道菜当年可是他参加第二届全国烹饪大赛时，获得金牌的菜品。

    同时在90年卢森堡世界杯烹饪赛中，也获得了金牌。

    “这道菜主料选用的是澳龙，辅料有笋肉、腰果、芹菜、甘笋。

    考验厨师的技巧有很多，首先刀工要强，其次腌制要得当，最后火候必须拿捏的准，保证食材不泄水、不泄油。”

    黄师傅给杨振兴和其他厨师讲解的时候，李自强已经领着人把材料全都摆到操作台上。

    他拿着一根筷子，先从龙虾尾部插进去，把尿放干净。

    接着再一筷子从嘴里插到脑袋里，干脆利落的让龙虾安详离世。

    做完后，用刀把龙虾肚子切开，取出整条龙虾肉，然后切两半后，改刀切成粗粒，头和尾巴留在一边备用。

    看着黄师傅干脆利落的操作，杨振兴不由自主的感叹道：“黄师傅，您手艺还跟原来一样厉害啊！

  



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