食戟之焱 第二十章 特制勃艮第红酒（啤酒，..(1/2)

【Jevousaifaitattendrelongtemps,Monsieur】焱嘴角勾起笑意的将自己特制的勃艮第红酒炖牛肉放到了罗兰老师的面前。

当焱这盘特制的勃艮第红酒炖牛肉放在夏佩尔面前的时候，他整个人不由一怔，因为眼前的这盘勃艮第红酒炖牛肉完成的太快了，至少比他写在黑板上的食谱要早完成20分钟

【嗯。你们这组是第一个完成的呢。幸平焱同学。但是我的审查和料理完成的速度无关。】说完夏佩尔拿起餐具准备审查

【嘿嘿，看到了吗那个插班生去审查了。这么短的炖煮时间牛肉肯定没有炖软吧。哈哈哈，他肯定只能得E了啊！！】

【跟他一起的那个女生也挺可怜的啊，这次肯定会得一个“E”的吧！】

【哈哈，活该，谁让她跟那个编入生分在一组！好了好了，我们的牛肉也快要炖好了，抓紧吧！】

而这时的罗兰·夏佩尔正凝视着面前的这道料理。首先是这气味上，和他所知道的勃艮第红酒炖牛肉有着很大的区别，眼前的这勃艮第红酒炖牛肉不仅带着红酒香味，除此之外还带着一点甜甜的香味！

【这个香味是……】带着几分好奇和疑惑沙佩尔首先用叉子试探着牛肉的质感。

当他用叉子轻轻用力按到牛肉的上的时候，惊讶的发现手上传来一阵弹力，叉子居然被弹了起来！

【这……很柔软！叉子按在上面居然能够弹起来！！】

听到这里焱的嘴角勾起浓浓的笑意。

而刚刚那些还在嘲笑的学生却直接惊呆在了原地！

【什么！！骗人的吧，这么短的时间能把牛肉炖煮的这么柔软！怎么可能，他是怎么做到的！！】

关于这个问题，同样的沙佩尔也是十分的好奇。一边的凉子也同样用好奇的眼神看着焱

【你自己的食谱中是用了什么方法才让牛肉能够短时间变得这么柔软的吗？】沙佩尔看着焱好奇的问道

焱神秘一笑这才从身后将手中的东西拿了出来，赫然是那瓶啤酒。

【这是？啤酒吗？】夏佩尔看了一眼酒瓶说道

【在肉类的处理上有着这样的一种说法叫做“横切牛羊竖切鸡，猪肉切要顺纹理”】

【因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维夹杂其间，如果不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条的保留其间，这样炖出来的牛肉，就很难嚼得动。】

【我的牛肉用了横切的方式，让后用刀背敲击牛肉，让肉质中的纤维和牛筋都断裂。然后在用菜刀顺着牛肉的纹理深切出好几道细小的刀口。最后再把牛肉放进啤酒里让榊同学用双手按压搓揉2、3分钟。】

【这样一来牛肉的炖煮时间会大大缩短，而且啤酒中所含的低分子糖能够更好的让牛肉浓缩红酒的风味，并且啤酒里的碳酸可以有效的缓解肉的油腻】焱详细的解释道

【唉~！原来啤酒还有这种用法啊】凉子在一边惊奇道

【原来如此。你先敲断了牛肉的纤维，然后留下刀口，放出啤酒中按压让啤酒能够更好渗入。这样啤酒的酵母中富含的植物蛋白酶可以使牛肉的蛋白质迅速分解】夏佩尔听后恍然大悟

【最后一个问题，我是很好奇你是怎么知道啤酒还有能够这样用呢】夏佩尔看着焱问道

【以前我和弟弟两个人看料理书的时候看到菠萝汁可以使肉变软。但是我们当时又弄不到整个的菠萝。所以做了很多的尝试】

【啤酒是我最近新发现的可以用来让这份食谱更加完善的材料】焱回答道

【嘛~~光用说的很难体会。榊同学也来尝尝看吧】说着焱拿起餐具切下一块牛肉后递给了凉子

【原来如此……】夏佩尔不再废话将一切牛肉切下之后缓缓的放入了嘴里。

当牛肉进去嘴巴的那一刻，由啤酒中的低分子糖浓缩后的“ClosdeVougeot”的风味刺激着鼻子，牛肉极其的柔软，就像棉花一般，但是却比棉花更有嚼劲！！

【好吃！真是太棒了！太棒了！】

【好吃！这真是太美味了！】

这一刻夏佩尔和凉子的味蕾有如火山爆发，他们两人感觉自己被料理带到了一处用围墙围起来的勃艮第葡萄园，围墙的边上满是甘草和盛开的紫罗兰活。这种舒适田园风光让他们无比放松，脸上终于出现了笑容！

【天啊！我看到了什么，夏佩尔老师居然笑了！！从来不笑的厨师在吃了插班生的料理居然笑了！！】在场的所有学生都惊讶的说不出话来！

良久罗兰意犹未尽的将手中的缓缓放下，看着焱和凉子两人缓缓道

【幸平焱组，我给你们A】

【但是……我没有给你们A以上的成绩的权利，对于这一点我感到十分遗憾！以及我敢断言这是我在学校里吃到过最美味的“勃艮第红酒炖牛肉”】

见此，焱这才扯下了头上的白色头巾说出了两兄弟的招牌台词

【招待



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