人在食俘：从经营餐馆开始 第十一章：卤菜配酒(1/2)

香料包做好，刘新马上熬制糖色。

糖色的主要作用是增加卤水的颜色，同时增加回甜的味道，制作过程并不繁琐，几分钟就能搞定。

将做好的糖色倒入到刚才熬制好的老汤中，再加入包裹好的香料包，一起放入黑科技高汤桶里熬制。

在黑科技的作用下，几分钟后完整散发着诱人香味的红卤水便做好。

刘新嗅着锅里冒出来的香味，不由拿起勺子，舀了少许卤水送入嘴里尝试。

入嘴之后，各种香辛料的味道在舌尖上扩散，略带刺激的辣味刺激着口腔。

“就是这个味道！”

刘新尝到了来自家乡卤菜的味道，迫不及待将刚才购买的牛腱子肉放了进去。

卤菜什么最好吃？

如果让刘新回答这个问题，答案当然是卤牛肉！

这牛肉当然也是比较高级的白毛辛迪蕾拉牛肉。

除了牛肉之外，还有鸡爪、鸡胗、鸭翅，这些都是卤菜界的扛把子，卤菜少了这些就失去了灵魂。

再次借助系统黑科技的力量，食材放进去几分钟就可以拿出来。

鸡爪、鸡胗、鸭翅不需要切，拿出来后就可以直接吃，牛腱子肉需要改刀成片，沾上辣椒面那味道才叫一绝！

刘新迫不及待拿起一个鸡胗尝了起来，只是吃了一口，顿时愣住。

卤水将鸡胗仅存的味道去除，留下的是食材本身的鲜美和卤水的香味。

鸡胗在卤制后保留了一些的脆性，反复咀嚼越是美味。

“这也太好吃了吧，之前吃过的卤菜味道也不错，但跟这个比起来还是差太多了！再尝尝鸡爪好了……”

随后刘新又品尝了鸡爪、鸭翅，味道都相当不错。

刘新又将牛腱子肉切成片，沾上辣椒面送入嘴里。

“唔，这个味道更是一绝！卤牛肉才是我的最爱啊，哈哈哈！不行，得喝一杯。”

有卤菜怎么少得了酒水。

刘新明白卤菜推出，必定会有不少人需求酒水，也进购了一些食俘世界常见的酒水。

打开一瓶啤酒，刘新喝下一大口，又将几片卤牛肉送入嘴里。

一口酒，一口肉，痛快！

一瓶啤酒和半斤牛肉下肚，刘新舒服地打了个酒嗝。

“爽！”

吃饱喝足，刘新也没忘记正事，查看了一下眼前的卤菜。

【

菜品名：川式卤菜

烹饪厨师：刘新

菜品综合分：71（满分100）

系统评价：经典的川式卤菜，食材的种类不受限制，万物皆可卤！荤卤、素卤均可。食材的种类可以根据食客的要求变化，是十分接餐馆底气的一道凉拌菜品！

系统定价：2888円/1份

】

71分吗？

距离完成任务还差四分，看来要达到75的综合分不是那么容易的事情。

刘新也没去在意，等以后拿到好食材再来试一试吧，而且厨艺还是有待提高。

而卤菜的价格系统给的价格也不贵，但如果搭配酒水一同销售，利润可就不小。

翌日很快来临，八点钟刘新准时打开餐厅大门。

开店没几分钟，就有两名食客走了进来。

“刘老板，我们又来了！看来今天我们两是第一到吧？”

两个二十多岁的年轻人走进了餐馆。

很明显，这是两位老顾客。

“哇啊，今天又有新菜吗，卤菜？这不是星级餐厅才能做出来的料理吗？”一个食客发现墙壁上的新菜谱惊讶道。

刘新听到这话，不由一阵疑惑：“嗯，卤菜为什么只有星级餐厅才能做得出来？”

食客误解了刘新的意思，急忙解释道：“啊，我没有怀疑刘老板的厨艺，因为卤菜的配方很珍贵，只有少部分厨师才有配方。我听说需要用到几十种的香辛料，香辛料多一味少一味都会影响卤菜的味道，是十分难掌握的料理，就算是‘世界料理人前100的厨师’，也很少有人会做卤菜。”

刘新听完，不禁更加疑惑。

卤菜需要用到几十种香辛料没错，但以这个世界料理人的水平，掌握卤水的制作方法，应该不难。

应该是不屑制作卤菜吧。

毕竟这个世界高级食材太多，烹饪方法也千变万化，厨师们并不局限于一种烹饪方式。

而且，这个世界的顶级厨师们，都是剑走偏锋专精一种领域。

比如“油炸大师”诧虎，他就是一位油炸料理的高手，对其他烹饪领域只能算略知一二。

又或者是“药膳大师”、“甜品魔术师”、“炒大肠达人”等等。

只能说这个世界的厨师们都具备自己的特色。

当然，肯定也有精通卤菜的厨师，不过如同这位食客所说的一样，只是很少罢了。

所以，卤菜可不是随



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