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人在食戟:开局获得兰飞鸿传承! 【27】匠人之心!兰飞鸿的底蕴!..(1/2)

“呼……”

看着眼前的卡牌,林寒笑了笑,随后,果断选择了融合。

再次选择融合兰飞鸿卡牌的林寒,不仅在气质上有了更大的提升。

这一次,他与兰飞鸿卡牌的契合度也更高了起来。

“你们有没有发现,林寒君的动作,看起来好像和之前有些不一样了。”

田所惠低声说。

“确实,好像更加从容,更加优雅了,就像……”

“就像上个世纪的贵族公子一样!”

大家都点点头,表示认同。

就连一向对庶民带着有色眼镜的薙切绘里奈,竟然一时间也难以将目光从他身上转开。

“怎么回事,就不过几秒钟的样子,这家伙的气质为什么感觉发生了翻天覆地的变化……”

薙切绘里奈心中很是诧异。

比赛已经热火朝天地开始。

作为川菜的爱好者,更是所谓“改良版麻婆豆腐”菜谱的发明人,久我照纪对这道菜的做法一点也不陌生。

这道麻婆豆腐需要用到的食材,自然就是豆腐。

而作为川菜的代表性菜品,麻婆豆腐之所以能够脱颖而出。

除了它本身的制作并不繁琐外,还有一个更重要的原因,就是它的味道。

乃是集成麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥八味于一体。

软嫩入味的豆腐,将川菜的麻辣特点,发挥得淋漓尽致。

也正是由于制作方法并不繁琐,也因此,想要将一道麻婆豆腐做得比别人出色。

就要看厨师本人的功力了。

功底,久我照纪在这方面,有绝对的自信。

从小便喜爱川菜料理的他,对川菜更是有着绝对的信心。

甚至他认为,川菜,才是中式料理的代表菜系!

而林寒虽然是华夏裔,家里还经营着一家中式料理餐馆。

但久我照纪早就已经打听过,林寒做出的料理中,从来没有川系菜品。

这也令久我照纪相信,林寒本人,其实并不擅长川式菜品。

因此,选定麻婆豆腐作为比试题目的久我照纪,相信自己必然会取得最后的胜利!

比巴掌略大一点的豆腐,在久我照纪精准的刀工下,被纷纷切割成2厘米大小的方块。

莹白玉润的豆腐块,在案板上轻轻滚动,那种柔软的姿态,令人不难想象出豆腐的口感。

“切豆腐不难,难就难在,要保证每一块豆腐都做到这样的大小。”

一色慧一语点破这道麻婆豆腐的关键。

而另一边,同样开始切豆腐的林寒,也展示出了他高超的刀工。

原本不小的豆腐,很快也被切成大小均匀的豆腐块。

“林寒君的豆腐块大小也很均匀,但看起来似乎比久我前辈的要小一些,这是为什么呢?”

田所惠低声问到。

同样发现这一点的一色慧沉思片刻,轻轻摇头。

“我对中式料理的了解不如他们一样深刻,以林寒君的厨艺,应该是另有理解吧。”

比赛继续进行着。

切好的豆腐,被放入锅中焯水,以便去除豆腐本身的豆腥味。

这一步,两人也做得几乎一样。

不过随后,两人的方向似乎有了一些改变。

为了提升豆腐本身的鲜味,久我照纪选择用切碎的牛肉,炒制加入酱料后。

来弥补豆腐的肉味,使食客能够在口味上得到满足。

毕竟豆腐的味道本身寡淡,它最后的滋味究竟如何。

到底要依靠其他辅料来决定。

而炒香后的肉碎,能够最大限度地为豆腐提供鲜味的肉味。

久我照纪之所以选用牛肉作为为豆腐提升味道的肉类,也是因为在鲜味上,牛肉要比猪肉更胜一筹。

“很正确的判断。”

就连一色慧也认同他的选择。

炒至变色断生后,久我照纪向锅中加入红艳灿烂的豆瓣酱。

嗞啦——

激烈的油爆声,伴随着鲜香麻辣的肉味弥漫,充盈整个教室。

闻见这个味道的人,都不自觉吞咽了一口唾沫。

甚至有些还没来得及吃饭的学生,肚子还先不争气地发出咕噜的叫声!

随后,久我照纪又放入了豆豉、姜末等调味料。

等牛肉渐渐染上辣椒的颜色后,雪白的豆腐块和烧制好的少许牛肉汤一同下入锅中。

在火力催动下,肉汤中的豆腐,发出煨煮时的咕嘟咕嘟声。

这样催人食欲的声音,令人一下就回到了冬季围坐在暖炉前吃火锅的场景。

牛肉的鲜香,调料的麻辣,霸道地占据了观看这次食戟的每个人的嗅觉。

“久我前辈的刀工,对火候,食材比例的掌控,都堪称完美!”

田所惠惊叹道。





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