美食：从带着3岁女儿摆路摊开始 第49章 人比人气死人好吗(1/2)

“要直播给诺诺做早餐吗？老秦，我发现当你女儿真的是太幸福了！”

“老秦，你还缺女儿吗？我想报个名，虽然我已经20了，但是我胜在听话啊！”

“老秦打算给诺诺做什么早餐啊。面条？水饺？包子？油条？”

看到直播间里涌动的字幕，秦浪微微一笑道：

“我准备给诺诺做云吞面！”

“云吞面？”

“对！就是云吞面。”

秦浪把手机固定好后，他把冰箱里储备的食材拿到了案板上。

“云吞面是广东省的特色小吃，属于粤菜菜系。”

“实际上说简单点，就是馄饨煮面条。”

“馄饨这道菜，相信很多人都吃过。”

“我现在想要给大家直播的是，我是如何做云吞面的。”

秦浪拿出一块上好的猪肉，将其放在了案板上，

“一般做混沌的肉，最好选择猪前腿肉，要肥三瘦七的那种。”

“带三分肥肉可以让肉馅的口感更好，纯瘦肉会让肉馅的口感变得有些生硬。”

“当然肉馅最好的制作办法，是自己用菜刀剁。”

“有很多人现在买肉习惯性的会在肉贩子那把肉直接绞成肉末，事实上剁出来的肉要比绞肉机里绞出来的肉要好吃很多。”

“其主要原因就是剁的肉不会损坏的猪肉里的肉质纤维。”

“当然，想要省去这一步骤，也可以在肉贩子那直接把肉绞好。”

“不过大家需要注意一下的就是，包饺子的肉绞一次就可以了，但是如果是包馄饨的肉馅，那猪肉必须要绞两次！”

厨房里，响起了“咚咚咚”的剁肉声，

一块漂亮的猪前腿肉，很快就在秦浪的刀下，变成了肉质松软，色泽鲜艳的肉糜。

听到秦浪说出来的话，一个水友有些好奇道：

“为啥做馄饨的肉要绞两次啊？”

“绞一次不就能把肉馅弄出来了吗？”

秦浪正好看到了这条弹幕，他笑了笑给出了解释：

“混沌对肉馅的口感要求很高。”

“绞两次能让肉馅的口感变得更加细腻。”

“包饺子的话，就没这个讲究了。”

“当然，这些都是细节问题，真的是绞一次的肉馅，其实用来包馄饨也问题不大。”

“正宗的云吞面里的馄饨，材料不仅仅只有猪肉。”

“虾肉也是很重要的组成材料之一。”

说到这里，秦浪微微停顿了一下，

他看着直播间，笑了笑道：

“不知道直播间里，有没有广东地区附近的朋友。”

“说起这广东菜啊，其实虾肉的使用频率非常高。”

“我记得好像在潮汕地区吧，当地人腌制萝卜干都要用小虾米来提升鲜味。”

“同样馄饨也是如此。”

“将虾肉剁碎之后，和猪肉泥混合在一起，这混沌肉馅的口感，真的是非常棒！”

“同时馄饨咬开之后，还能感觉到一股来自虾肉的香味。”

“这味道，绝对是没话说哦。”

秦浪的制作速度很快，毕竟让小宝贝饿肚子可是一件不可饶恕的事情。

他快速的剁好猪肉和虾肉，又以1比1的比例，将其混合在了一起。

些许姜末和葱花一撒，在稍微放一点点食盐生抽和白胡椒粉，

很快晶莹的肉馅就呈现在了所有人面前。

“妈呀！这肉馅也太漂亮了吧！”

“老秦，你以后干脆转职摆摊卖馄饨得了！”

“我不敢继续看你直播了，我手中的油条还没啃完呢！”

因为只需要做两份云吞面，所以混沌皮和面条，秦浪都是自己动手做了。

馄饨皮要比饺子皮薄很多，当秦浪把一切都给处理好后，时间大概已经过去了二十多分钟。

打开冰箱，秦浪从冰箱里拿出了一个小桶。

这个小桶里装的是秦浪提前备好的筒骨汤。

“老秦，你这个桶里装的是什么？”

“是高汤吗？”

秦浪点了点头：

“这位水友猜得不错，这个桶里装的是高汤！”

“想要做出口味上乘的云吞面，除了要做好馄饨和手擀面以外，高汤绝对是最重要的核心要素！”

“只不过我手中的高汤，只是一个半成品高汤，还没有完全做完。”

秦浪把小桶里的骨头汤倒在了锅中，很快他就点燃了大火。

在许多水友的注视下，秦浪居然丢了一条鱼到汤锅里，除此之外，还有些许火腿也被秦浪放了进去。

“........”

懵逼！

难以言喻的懵逼！

看秦浪做菜，这些水友突然感觉自己手中的饭碗它不香了。

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