美食：从带着3岁女儿摆路摊开始 第34章 小秦师傅真是厉害(1/2)

听到王师傅的插话，刘枫有些好奇道：

“了不起？”

“王师傅，您这话是什么意思。”

“秦浪做流水席的水平就连您都感觉到很惊讶吗？”

王师傅感慨一声，赞叹道：

“何止是惊讶啊。”

“小刘，我跟你说。”

“今天上午我一直在边上看着秦师傅做菜，”

“秦师傅做菜带给我的感觉就是，好像他是做了几十年流水席的老师傅一样。”

“一般来说，大锅菜为了追求速度，在很多细节上都是能省则省，可是秦师傅却能把大锅菜做的和小锅菜一样细腻。”

“而且最让我感到佩服的是，是小秦师傅的统筹能力。”

“他弄来的那些食材，绝对没有一丁点浪费。”

“我刚才听到小刘你好像是在说这个酸辣肚丝好吃是吧。”

“你知道这道菜是怎么做出来的吗？”

看到王师傅神秘叨叨的样子，周围的人都好奇的竖起了耳朵，

刘枫的父亲有些好奇道：

“王师傅，这酸辣肚丝是怎么做的？”

“这酸辣肚丝里的肚丝，是用鸡汤炖煮出来的。”

王师傅回忆着之前秦浪做菜时候的顺序，声音有些敬佩道：

“因为要做三味圆子，所以秦师傅煮了一锅鸡肉。”

“鸡汤他没有浪费，直接用来烹煮肚丝和一些其他肉类食材了。”

“肚丝这玩意，煮的时间长了口感不好，煮的时间短了，又难以入味。”

“但是这鸡汤炖煮，可以更快更好的提升肚丝的鲜美。”

“半勺白糖和一勺香醋一兑，再伴点辣椒面和食盐进去，连味精鸡精都不用放。”

“反正我是觉得吧，小秦师傅做的菜是又简单又精致，关键是还十分健康。”

“能用大锅菜把料理做到这种地步，老王我是自愧不如啊。”

看到周围人有些吃惊的样子，王师傅又笑道：

“等会啊，这菜上齐了。”

“你们自己品尝品尝就知道了。”

“说一千道一万，不如自己吃两口。”

正巧此时，端菜的人端来了一盘汤肉圆子。

看到这汤肉圆子，王师傅有些惊喜道：

“这说曹操曹操就到了。”

“你们看，这就是小秦师傅做的三味圆。”

“三味圆？”

娜娜的母亲看了看汤碗中漂浮着的肉圆，她有些惊讶道：

“这不是面筋塞肉，用汤水煮煮吗？”

“这道菜难道还有什么大来头？”

王师傅看着娜娜母亲笑了笑道：

“您还别小看这肉圆子，这道菜还真是大有来头。”

“这可是当年明朝首富沈万三请来很多名厨，一起开发出来的菜品。”

“看似是简单的水煮面筋塞肉。但是实际上是内有乾坤啊。”

“这面筋里塞的肉馅，是用剁碎的鸡胸肉混合鲜虾仁，猪腿肉制成的！”

“三种味道的肉馅再佐以葱姜黄酒等调料腌制入味，啧啧，您吃上一口就知道它的滋味咯！”

王师傅此时也已经忍不住了，

他拿起筷子，直接夹起了一个三味圆放入了碗中。

张开嘴巴，在三味圆上咬了一口，

顿时，那鲜美甘醇的汤汁从肉馅里四溢而出，流淌在了他的舌尖上。

三味圆，俗称汤面筋，用水面筋作皮，馅芯以鸡脯肉，鲜虾仁、猪腿肉加葱、姜、酒等调料剁细精制而成，在鸡汤内煮熟，皮薄馅嫩。晶莹别透，集点心、菜肴、鲜汤为一盆。曾经还有名人为这三味圆写了几句赞美词：“三味圆，味兼小笼汤包，馄饨之长，天下之美味也”。

按照常规来说，三味圆这道菜是白色的，论颜色，不太搭配喜宴的气氛。

所以在三味圆原有的制作基础上，秦浪还稍加增添了一些自己的创意。

新鲜的红米煮成红米汤，用红米的汤底来为这道菜进行整体的色泽修饰，

这年头，生活条件都好起来了，基本上很多人在生活中都是吃惯了大鱼大肉，

红米汤做汤底，可以中和掉荤菜的一些油腻味，使得三味圆又拥有了一丝清新自然的气息，

娜娜的父母看到王师傅吃的是一脸幸福的样子时，他们也对盘中的这道三味圆产生了一丝好奇。

这面筋塞肉，就真的这么好吃？

娜娜的母亲夹起了一个肉圆，咬上了一小口。

顿时她就感觉到了一股难以形容的美妙嚼劲在唇齿间爆发开来。

是虾仁！虾仁被誉为是最有嚼劲的肉食之一，

剁碎后的虾仁混合到其他肉馅里，也能为整个肉馅带来极大的口感提升。

浓厚甘醇的肉汁伴随着咀嚼流淌在了舌尖上，

娜娜的母



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