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我老婆的秘密 第一四二八 玩的是智商(2/2)

佳。如水沸腾过久,即所称的‘水老’。

    这个时候,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色。

    而未沸滚的水,称为‘水嫩’,也不适宜泡茶,因水温低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,饮用不便。

    当然了,泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。

    如今天大明市长的这种顶级的龙井,芽叶细嫩,是绝对不能用100度的沸水冲泡,一般以80度左右为宜。

    茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素c也较少破坏。而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),维生素c大量破坏。平时品茗时,不是常说水温高,把茶叶‘烫熟’了,就是这个道理。

    但是,泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶,每次用茶量较多,而且茶叶较粗老,必须用100度的沸滚开水冲泡。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。因为这种茶,如果水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。”

    叶军一边有条不紊的操作着,一边细声慢语的讲解着。

    反正老板的意思,就是不想让周大明聊正题,叶军正好借着这个机会,炫耀一下自己的在茶艺这方面的知识呢。



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