十全食美全文阅读 第二十三章 太白楼里的小学徒（二）(2/2)

，朝张展瑜看了一眼。

张展瑜很是识趣，立刻笑道：“这儿暂时没什么事了，我到大厨房那边看看有什么能帮的上忙的。”说着，便抬脚走了出去。

打杂的人也识趣的闪人，转眼之间，厨房里便只剩下了宁有方和宁汐父女两个。

宁汐忍不住问道：“爹，你为什么要让张大哥避开？”

宁有方不以为意的说道：“他又不是我的徒弟，我的厨艺当然不能随便传给他。好了，别管他了，快些说说看。”

宁汐收敛心神，认真的说道：“炒菜最最重要的，就是控制火候。火太大了，菜容易糊锅。火太小了，翻炒的时间过长，菜肴就失了几分鲜嫩。爹时不时的掂锅，有时故意离火远些，有时又紧贴着炉火翻炒，奥妙就在这里吧！”

宁有方听了这番话，久久没有出声，眼睛却亮了起来，直直的盯着宁汐。

宁汐被看的浑身不自在，试探着问道：“我说的不对吗？”

“对对对，简直太对了！”宁有方哈哈大笑起来，忍不住拍了拍宁汐的肩膀：“乖女儿，你果然天资聪颖，一眼便看出了炒菜最大的诀窍。”

那就是要善于用火！

炉火时大时小，不好随时控制。那么便只能在掂锅的时候下功夫了。这其中的奥妙说来简单，可却是最考较厨子的手艺的。

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