正味记全文阅读 第七十四章 平桥豆腐(2/3)
金生故作害怕的道：“不是来提亲，那可是有什么悄悄话说？”
看着金生越说越不像话，伙计们也越来越激动，瑞雪快步走到侧门，拐出去，打算回自家屋子去。
金生忙张手拦住瑞雪：“别不好意思啊！“
“那你就好意思拦着我？掌柜的，金生要走人。”瑞雪冲着对面叫道。
世上的学徒最怕的就是走人，只要从一家出去，再难找第二家容身。金生忙让开，这丫头怎么来这招。
“大姑娘别走啊！过来帮我做事。”周庆安提着锅铲从厨房走出来，招呼走开的瑞雪。
瑞雪笑着走过去：“还有许师傅他们，叫我做什么？”
“过来片豆腐。给我片成雀舌形。”
瑞雪一听又要片豆腐微微叹口气，她已经做腻了，天天就是在练这些，真的有些不耐烦了。她试探地问道：“周师傅，您教我做菜吧！”
“先把豆腐给我片了。”周庆安也没理瑞雪，只叫她片豆腐。
厨房里，帽儿捧着一壶茶站在一边，一见周庆安进来立即将茶壶递过去。看来周庆安挺中意他的。见瑞雪进来，帽儿冲她点点头。
瑞雪洗了手，拣了块豆腐小心地片了起来。
周庆安抿了口茶水，坐在小凳子上，优哉游哉地道：“最能显出咱们淮扬菜的本事就是豆腐。你若是有本事这豆腐能在你手上有万般地变化。大姑娘，手稍微带点劲。”周庆安指点着瑞雪的手法，“今儿这道平桥豆腐是先头皇帝南巡时吃的，当年我太师父专门为皇上做了这道菜，还招进宫专门做这道菜。打那以后，仿制这菜的人也就越多。可是你知道为何除了我这一支别人都不敢叫嚣自己做的是平桥豆腐么？”
“为什么？”瑞雪脱口而出，她最不喜欢别人这么卖关子，将自己高高的吊起。
帽儿没有瑞雪的冲动，他只是热烈的注视着周庆安，面上却依旧很平静。
“平桥豆腐最为讲究刀工。只要这刀工不到位，凭你味道做的再像也不叫平桥豆腐。你这片得越薄，就越显功夫，也就越入味。”
周庆安指着瑞雪片的片直摇头，他卷了袖口，取了自己的刀：“我来。”
瑞雪惊叹地看着周庆安片豆腐，她被周庆安熟练的手法吸引住目光，可是更吸引她的却是帽儿的动作。帽儿腾出一只手，学着周庆安的动作，虽然他的动作还很生涩，同周庆安的手法比起来有那么一丝的差别，可是能只是凭着看，就已经能做到这一步，实在是很厉害。
周庆安的余光看见帽儿的动作，微微诧异了番，他放下刀，招呼帽儿，让他去片。
“周师傅……”帽儿有些战战兢兢地。
“没事，你来。”周庆安将自己的刀递到帽儿的跟前，他想看看这个学徒的基本功到底如何。
帽儿接过刀，学着周庆安的动作片起豆腐。虽然大小不等，厚薄也不均，但是比起瑞雪却是要好很多。
“好厉害！”
周庆安瞧着帽儿的目光没有了先前的赏识，而是一种提防的探究：“你来多久了？”
“一年。”帽儿有些不明白为何周庆安看着自己的眼色变了味儿，突然他明白了，周庆安是在怀疑自己是带技进来的。他顿时白了脸，扑通跪了下来，“周师傅。”
自古带技学艺是一种禁忌，很容易被人认为是偷技，为众人所不容。轻则打出去，重则会废了手。
帽儿迅速缩回了双手。
周庆安复杂地看着帽儿。
“周师傅，我原先在重译楼做事，得罪了客人被赶了出来。”帽儿爬到周庆安的脚边，急着将事情解释清楚。他得罪的不是客人，而是重译楼里的学徒。
他不知道要不要说自己是幸运的。从重译楼赶出来没有废一只手做警示就已经是很幸运的事。他来乐民楼后已经极力的掩饰自己了，可是今天一听到来的是御厨，他就有些把持不住自己了。早知道就不能冲动了，为什么不能按捺下不由自主的动作呢。
周庆安没有理会帽儿的解释，他挥了挥手叫帽儿出去。
瑞雪不解地看着帽儿丧气地退出厨房，又看着周庆安面上不断变换的神色。为什么会突然生气，帽儿的手艺好也是错么？
她很想问问为什么帽儿会突然白了脸，周庆安会变了脸色。可是看着木着脸的周庆安，她又不敢开口。只能在一旁静静地看着周庆安做菜。
平桥豆腐：淮阳名菜。虽然只是一碗很清淡的豆腐，但是配料跟汤汁却是一点都不含糊。
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