昭华 第三章 乳花(2/2)

。”

    张昭华心里一动，问道：“乳花是什么？”

    “就是挤出来的牛奶放上一天，**的表面上会出现厚厚一层乳花，”高炽道：“据说和奶皮子还不一样，也不是烹奶茶的那一层泡沫，而是会泛起一层油汤一样的东西。蒙人把这东西捞出装入皮口袋，挂起来反复拍打、搓揉、流出来又腻又厚的东西，像牛油一样，但是是微黄色的，而且一大桶奶花经过这么一番下来，只能流出这么一碗油，被他们视作珍品，卖的时候是装在牛肚子里拉来的，一肚子乳花要换二十斤茶叶和二十匹布呢。”

    张昭华已经听得愣住了，这不就是奶油的制作过程吗！

    生牛奶静置一段时间之后，乳花漂起之后，下层的奶液即为脱脂奶，密度较低的脂肪便会浮升到牛奶的表层，这就是最初步的奶油，更具体的说是稀奶油。

    上辈子工业发达，是利用离心机来分离奶油与脱脂奶，但是这个时候的奶油却是人工拍打分离的，而且因为不加任何添加剂之类的东西，这样分离出来的奶油味道非常古怪的，怎么说，就和外地人第一次喝北京豆汁一样的，豆汁那种酸涩的口感，喝不来的人闻着都要吐，喝的来的一天不喝一碗心里就难受。

    据永安说，府里也买了两肚子乳花来，但是不论怎么做，味道都不对，正说着不知道该怎么办呢，这么大价钱的东西浪费了也是不好。

    张昭华心里大喜，她知道这些奶油的价值，以及怎么做出来好吃的东西，不过在此之前她还有一个问题要问：“这蒙人，跟咱们北平这儿，来去自如吗？”

    不是说驱逐鞑虏，把蒙古人给赶到塞北去了吗——洪武二十二年蓝玉率师十五万北进，在捕鱼儿海大破元军，甚至攻占了北元都城哈拉和林，和林在哪儿，以后世的版图来看，在蒙古国中部鄂尔浑河上游，隔得这么远，不只是一千五百多公里了。

    “光打也没用，”高炽道：“蒙人抓了多少汉人回去，这些人给他们放牧，给他们种地，在乌兰察布这里也开设有场子，蒙人会让他们蓄养的汉人到场子这里买卖东西，就跟山西商人和北平这里的百姓互通有无。”

    果然民族战争是没有分晓的，不可能灭亡一个民族，两族的关系也不可能永远都是敌对，虽然现在燕王还出征剿灭一些散碎的元军，但是大体上维持一个不动的局面。

    为什么——双方是你不能灭亡我，我也不能灭亡你，这种关系其实在元顺帝逃出北平之后，矛盾已经不是特别尖锐了，因为已经彻底成为两个国家了，明军也不能年年征战，元军也有胜有败，双方纠缠了二十多年，谁都虚耗不起。

    更何况，皇帝也愿意维持这样长城两边的分界，毕竟——朝中无大将了啊。



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